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最刺激的食物 曼妙的印度辛辣风情(图)
2013-02-28 14:18    国家旅游地理网
  国家旅游地理2月28日讯 你是否向往着古老文明的发源地印度,这座神秘而热情的国度有悠扬的梵乐,热情的舞蹈,神秘的恒河,恢弘的泰姬陵……这是一个多重文化交融而成的国度,而众多古老的文化最终却成就了曼妙美味的印度美食。

  辛辣风情

  印度菜概括而言就是一种"简单食材+主要调料+烹饪方式"的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料,也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。现在,我们为你慢慢揭开这个古老而神秘国度的面纱,带你一起领略印度的万种风情。


  神秘妖娆

  印度的美食就跟当地绚烂的纱丽服一样,充满了浓重的异域色彩。琳琅满目的香料、鲜艳浓郁的色泽,对于这个让你没有胃口的夏季来说,重口味的印度美食绝对是对味蕾的一次救赎。说起印度饮食文化,自然不能少了丰富多元、多姿多彩,琳琅满目的香料,以及调制成的各类酱汁。无论是芬芳的主食,浓香的海鲜,或是种类繁多的香甜小吃,样样都充满了诱人的魅惑。

  印度不愧为是咖喱的诞生地,有十几种,颜色也各有不同。从开胃菜到点心,几乎每道菜都会用到咖喱。印度菜讲究烧烤,并使用被称为印度炉的大烤炉,而且要烤成焦黄才罢休。你如果在印度的餐厅吃饭,看到这样的菜品,千万不要以为是菜做坏了而大惊小怪。

  由于宗教的原因,印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉,因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉,但大啖牛肉。因此,杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。印度人大多都只吃羊肉、鸡肉和一些海鲜。

  在许多印度教徒眼中,有地位、有修养的人是不吃肉的,只有低贱者才吃肉。印度人甚至羞于谈论食肉,所以,在印度,你千万不要随便找人问哪种肉好吃,自己看着来就好。印度还有很多人是素食主义者,为了补充蛋白质,豆类就成了他们每餐必吃的东西,并永远作为他们的一道主菜呈现给你。

  印度人的主食是麦面饼和大米,每餐都是先吃饼,然后再吃米饭。印度的米饭用叫做BASMATI的米做成,世界有名。如果你去到印度北方,会觉得菜的味道是微辣的,而到南方,就会觉得菜味很辣,这也是由于南北气候的差异造成的。南方植物多,因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子,很漂亮,也很环保。

  口腹之欲

  当然,品尝一个国家的菜肴,并不只在满足口腹之欲,更多的时候是在了解这个国家的文化习俗和生活方式。印度菜在菜式创造和就餐礼仪上,都已经逐渐变得更加国际化,但是有一些细节你仍然需要注意,否则仍有可能在餐桌上贻笑大方。

  虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。"手抓饭"是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准备就餐。如果去印度人家里做客,一定要尝试"手抓饭"的乐趣。也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被制作成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。

  特别要注意的是,印度人用手也是有忌讳的,那就是他们只用右手抓食物,而左手绝对不得用来触碰食物。印度人认为,左手是专门用来处理不洁之物的,因此吃饭时,他们的左小臂一般沿桌边贴放,手垂放于桌面以下,或是干脆把左手藏在隐蔽的地方。

  用餐结束,服务员会给你用小碗端来洗手水,水里漂着用于清洁的柠檬片和用于装饰的花瓣,当然,只能清洗右手。至于洗了左手会怎样,你自己可以试试。

  如果和印度人同桌吃开胃菜,吃得太快或太慢都是不好的,最好尽量保持和对方相同的速度把菜吃完。甜点和茶一定要等到饭后再端上餐桌,否则也是对客人非常不礼貌的行为。印度人实行分餐,所以吃多少盛多少,不要剩菜。

  首次吃印度菜,有几样东西一定要品尝,比如"开胃小吃"、"印度炉烧烤"、"酸奶甜品",最后还一定要点上一杯"印度拉茶"。


  俘虏味蕾

  走进恒河印度餐厅,一路过来看到的都是来自印度的装饰品,每张餐桌上方,均有一对枝形灯饰,上面有梵文太阳图案。耳边时不时响着印度梵乐,穿着印度服饰的服务员穿梭店内,一时间感觉仿佛置身于异国他乡。

  这里的菜单,从南至北的印度菜品无所不包:有素萨莫萨三角饺、泥炉烤鸡、玛莎拉咖喱鸡块、印式咖喱炖羊肉等。当然,这里适合所有挑剔的味蕾,无论是来华的印度人、周末夜晚找寻咖喱用以消遣的西方人、还是时常变换口味的你

  这份涵盖了近200道菜的菜单,就显得过于浩瀚了。它会让你觉得有点无所适从,尽管服务员似乎有能力并且很愿意引导点菜。如果你实在无从下手,不妨先从印度经典菜吃起。

  餐前小吃和零食是品尝众多风味印度美食的开始;酸奶,色拉,和其它配菜也是一个很好的食物。酸奶和清爽的沙拉能够先清洗你的味觉;然后饮料伴随着火辣的咖喱;朴素的印度土豆片可以激发你的食欲。呃!当然,咖喱是恒河印度餐厅的专长,这里为你准备了超过80种不同的菜式供你尝试:鸡肉咖喱,羊肉咖喱,海鲜咖喱,蔬菜咖喱,鸡蛋咖喱,还有超过40种不同的蔬菜咖喱供你选择。

  在你起身离开之前,一个真正的印度东道主将坚持给你甜点。这时,请不要拒绝,甜点可以平衡出辛辣餐点,当然味道也是一流的!恒河印度餐厅,为你呈现的不仅是地道的美食,更多的是一种让你上瘾的美味。
来源:智尚   作者:智尚  编辑: 周诗意
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