丽江美食 鲜活三文鱼

　　国家旅游地理网1月24日  丽江的三文鱼源自丽江冰寒彻骨的高原水域，因为丽江没有工业，加之水质和气候的关系，丽江出产的三文鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美，成为绝美的珍馔佳肴。

 

　　三文鱼里含有丰富的虾红素(一种非常强的抗氧化剂)，是VE的500倍。还含有丰富的DHA，吃了之后使皮肤非常滋润光滑，还可以防止紫外线，保护皮肤防止衰老。三文鱼是上帝创造的美容极品。

 

　　三文鱼制作工艺

 

　　在制作三文鱼刺身之前要先准备两块干净的毛巾，因为三文鱼制作过程中要保持鱼身和案板的干燥，才不会打滑，确保切出来的生鱼片厚度均匀。把鲜活的三文鱼从水缸里掏出来，去除内脏、鱼鳞，然后用刚才准备的干净湿毛巾将鱼身上的血迹擦干。一大片鱼肉就切出来了，切好之后，再同样的方法切另一面。切下来了一大块的鱼肉，为下一步制作生鱼片做准备。还需要将刚才切下来的大块的鱼肉整理平整！处理好的鱼肉光滑而平整！新鲜的三文鱼肉质发亮，呈亮红色，有韧性！去皮，鱼皮不会浪费，待会儿是另一道重要的菜的原料哦～开始切生鱼片了，切生鱼片是很有技巧，很艺术的一件工作，鱼片要尽量的薄，厚度均匀，技术不到家的话，稍不小心就会切到手了，切好的生鱼片，看上去每一片都是一个厚度，一样大小，像是“克隆”出来的一样！全部切完之后就要仔细地把生鱼片摆放在底下放了冰的保鲜膜上，以保证鱼的新鲜和冰过之后更加柔韧的口感！

 

　　美味冰鲜三文鱼

 

　　三文鱼刺身，缺筋少骨形态肥软的三文鱼儿静静的躺在晶莹剔透的冰块上，看着已觉清凉，蘸着酱油芥茉，滴着汁水，犹如柔若无骨的美娇人披着一层黑纱，诱惑勾引着你，让你灵魂出窍。迫不及待中，凉丝丝中鲜嫩的鱼肉掺着芥末的香味，温柔寂寞的蛇蝎美人一下霸道的侵占了你的喉咙，直冲脑门，所有的寂寞都化成两汪眼水，噙在眼中。这就是所谓的温柔暴力，让暴力来得更猛烈一些吧……。一会儿只剩下几片橘红飘在冰床上。

 

　　据食客们说，三文鱼刺身最能保持鱼肉的鲜美，同时能最大限度地保存三文鱼的营养。于是日复一日，年复一年，每次面对三文鱼，我心甘情愿地遵从这一最普遍的吃法并深深地为之吸引。我爱三文鱼刺身，三文鱼爱芥末，而芥末爱着眼泪……原来同一条鱼身上可以产生如此相隔万里的味觉体验。本是同根生，味何距甚远。真的很美妙的味觉体验！

 

　　美味诚可贵，营养价更高！好吃又保留营养价值的美食才是上上之选。