江西宜春的味道（图文）

    国家旅游地理12月14日    江西 宜春这个江南城市，有很多好吃的东西。

 第一：宜春魔芋




    魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，富含葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种凝胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

 第二：宜春炒粉




    炒粉是江西的特产。但是只有宜春人炒的最好，坚而不硬，脆而不糊，油而不腻，味香喷喷，柔韧、滑润、香辣，鲜美可口，风味特殊。很多人认为，到了宜春没有吃宜春炒粉那是等于没有到过宜春。    到网上一查“宜春炒粉”，就可以看到很多网友对于宜春炒粉的赞叹。

    第三：宜春艾米粑


    年年艾叶绿，岁岁艾糍香。又到清明节，街上已到处飘着艾糍的香味。据说艾糍原是扫墓时用来祭奠先人的，但到现在，吃跟做，已经成了一种习俗。 每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。

    据《本草纲目》记载，艾草气味苦、微温、无毒、止吐血、妇人漏血、利阴气、辟风寒、使人有子，有人因此称艾草为“医草”。 我们从田间地头采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的宜春美食——“艾糍”。
 
第四：宜春松花蛋


     宜春皮蛋制作的起因，说来话长。宜春这个地方，气候宜人，水源充足，以前养鸭的农户很多，经常有农户将一担一担的鸭蛋挑到集镇上去卖，生意做得很大，当地人叫他们叫“鸭婆佬”。鸭蛋当地人销得很少，“鸭婆佬”主要是将蛋送到集镇上卖给蛋主，由蛋主水运到外地推销。

第五：宜春米粉肉



    米粉肉也叫粉蒸肉，以湖北、江西、湖南、四川为最常用。宜春做的更有特色。在不同的地方，做出的味道也绝然不同。在有些地方，它不但是一种厨艺，更融进了民俗民风，每到立夏节，家家户户都会做粉蒸肉来食用。米粉肉好不好吃，其关键点在蒸肉粉，只有好的蒸肉粉，做出来的粉蒸肉吃起来才香糯可口，诱人食欲。

     选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲

第六：宜春霉豆腐

  
    关于霉豆腐，有一段传说。相传很久以前,有一个搞小本生意的年轻人,名叫阿岑。他跑长途买卖,又是老光棍哥,所以平时生活很简单,每顿饭只要有块白豆腐就可以了。
       有一年冬月底的一天,阿岑正在吃饭,同伴又来催他上路。由于匆忙,他顾不上收拾,把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来,就急急忙忙地走了。哪晓得一去就是半个月。回家那天,他又累又饿,赶紧做好饭,记得上次还剩下半块豆腐,他揭开盐罐,可豆腐已发霉,长了寸把长的毛。阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。另外去买吧,已经饿得不想动,没办法,他只好舀起饭,硬拿生毛的豆腐来下饭。他用筷子试着沾一点来尝,想不到竟有一股说不出来的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐,仔细地想:豆腐搁在盐巴里,盖封好,时间一长,就会变成又香又好吃的霉豆腐。

　　于是,阿岑不去跑买卖,在家做起霉豆腐生意来。生意非常兴旺,那年春节他就赚了不少钱。不久,他盖起了新房子、娶了新媳妇。后来,阿岑将做霉豆腐的技术传了出来,人们一传十,十传百,都会做,每到过年,人们的餐桌上又多了一道风味好菜。

      做霉豆腐，首先是把做好的豆腐划成火柴盒大小的方块，然后装进垫好干净稻草的背篓里，等用鼻子找到它的时候，揭开一看，毛茸茸的豆腐坯子，伴着一股特有的芳香扑鼻而来。这时，就可以拌料装坛子了。拌料可有讲究，喜吃辣的，里面自然少不了辣椒粉，喜味香的，再加进去茴香、桂皮粉。