苏州藏书羊肉：一只木桶闯天下

    国家旅游地理12月25日（钟和）冬吃羊肉，可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”当然对于如今挑剔的食客，光是健康远远不够，美味更是重中之重。苏州藏书羊肉一直很受上海人的青睐，据说每年吃藏书羊肉的生力军还是苏州人和上海人，下面就一起走进“大本营”苏州木渎藏书镇上的羊肉店，去吃地地道道的美味吧！
 
    选羊三部曲：

    一看-皮色发亮尾巴翘;二摸-摸脖子，颈上有肉的羊才是好羊 ;   三掂量-一抱就知道该羊的出肉率，以此类推该羊的肉质。以上选羊三部曲均由各家羊肉店资深水准的“羊作”完成，独一无二。
 
    什么样的羊汤才是好汤？

    汤色乳白、香气四溢、不腥不腻，一定要撒上一把细蒜页，羊肉的鲜香被映衬得越发妖娆。羊汤是最招牌的藏书羊肉标志，真正的藏书羊汤是10斤羊肉熬制10斤羊汤，更表示的添加羊汤不要钱，也是藏书羊肉百年不变的温暖关怀哟！
 
    什么样的羊血才是好血？

    被好手艺关照的羊血才是真的好血。一到对切、落血秘籍，还得精确掌握放盐的数量和落血盆的绝对洁净。鲜羊血经过冷水调和稀释放在锅中用文火焖烧，上品羊血色泽发青、口感脆嫩。
 
    什么羊的羊糕才是好糕？

    冻水和羊血的比例是成就一块好羊糕的关键。浓缩一只羊，精华一块糕。须得结足梆硬，不松不散，耗尽一天文火熬制、一夜自然凝结，才能得到一块极品的羊糕。
 
    打包的藏书羊肉、羊羔

    吃得爽歪歪的藏书羊肉可以打包带走，回味无穷。但好吃的东西总有点讲究：打包的羊腿、羊羔等，都是店家现烧的，不含防腐剂之流，为保证品质，保存期相对较短，冷天可以保质5天左右。