舌尖上的美味梦工厂 吉派奶酪食谱大搜罗

　P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)的基本配料是生牛奶，严格的乳制品操作实践（参见《P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)生产规范》，包括特殊饮食）培育出独具风味和营养价值的牛奶。根据近千年来始终不变的原创食谱，专门选取指定产区的天然部分脱脂奶制成，然后进入特意设定的熟成过程，使其逐渐散发出独特的香气 。下面，小编将带您发现P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)的多样性，领略来自世界各地名厨为您创作的美味食谱。
 

吉派奶酪 (Grana Padano)、豆瓣菜、胡核色拉。
 

所需材料：1/3杯核桃碎、2汤匙幼黄糖、2汤匙香醋、6个四等分无花果、1/3杯已去除粗茎的豆瓣菜、2汤匙吉派奶酪 (Grana Padano)刨片、1汤匙橄榄油

做法：
 

1. 预热平底煎锅，烤核桃，直至变成金黄色即可。从锅中铲出。
 

2. 接着往该锅内撒入食糖，端起高火融化，然后倒入香醋，会立刻起泡。
 

3. 加入无花果，用焦糖烹调1-2分钟。关火。
 

4. 将豆瓣菜等分装入四个盘子，把汁淋到无花果上。
 

5. 撒上核桃和吉派奶酪 (Grana Padano)刨片，最后滴橄榄油。立即上桌。
 

吉派奶酪 (Grana Padano)、带壳芦笋及软煎荷包蛋。
 

所需材料：11b切边芦笋、4个鸡蛋、2汤匙吉派奶酪 (Grana Padano)、新鲜黑胡椒

做法：

1. 蒸或用沸水烫芦笋，直至变软，但不能过软。滤掉水。
 

2. 沸水煮蛋并保温。
 

3. 预热烤架，将垫有铝箔的烧烤盘在烤架上一字排开。把滤掉水的芦笋放在一字排开的烧烤盘上，将准备好的吉派奶酪 (Grana Padano)其中一半撒置其上。在热烤架下烧制2-3分钟，直至变成金色、起泡。
 

4.轻轻翻转芦笋，撒上剩下的碎奶酪。
 

5. 烧2-3分钟，直至变成金色、起泡。
 

6. 把外层裹有吉派奶酪 (Grana Padano)的芦笋等分装入四个盘子，每盘均顶置一片荷包蛋。用新鲜黑胡椒调味，然后便可立即上桌。
 

面团烘焙无花果，配吉派奶酪 (Grana Padano)。
 

所需材料：、8颗鲜无花果、2汤匙吉派奶酪 (Grana Padano)、4张薄酥皮，如结冰需先解冻、1汤匙溶化黄油、8茶匙液态蜜、色拉或香叶，作装饰配菜、把吉派奶酪 (Grana Padano)碎末填入这些美味的裹有酥皮的无花果——非常适合作美味小吃，作为饭后甜点亦为明智之选。
 

做法：
 

1. 烤箱预热至200"C/带风扇的烤箱预热至180"C/煤气6度。
 

2. 将每颗无花果自上而下成十字状劈开，轻轻打开。把吉派碎奶酪(Grana Padano)塞入切口。
 

3. 将每张薄酥皮切成四块，尺寸约为22x12cm （9x5in）。每块刷上溶化黄油，然后两两层叠，最后形成八小堆儿。纵向对折，然后包裹在无花果上。放在刷过少量油的烤板上，用剩余的黄油涂刷。
 

4. 焙烤10-12分钟，直至变成浅金黄色。
 

5. 烹调几分钟，然后将1茶匙蜂蜜细密地淋洒到每块薄酥皮上。上桌，用色拉或香叶装饰。
 

厨师提示：为了将该做法转化成一道开胃小菜，每颗无花果包。裹一片火腿，取代薄酥皮，焙烤5-6分钟即可。
 

诱惑您的味蕾：享用P.D.O吉派奶酪 (Grana Padano)的最佳之道。
 

　P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)若在食用前1小时从冰箱取出，则香气最浓，口味最佳。为了在其最佳状态下充分享用，要用专用泪滴形餐刀，将其分成几个小块。作为一道美味甜点或开胃菜摆上餐桌，P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)与鲜无花果、葡萄、橄榄以及任何种类的坚果搭配，风味更佳。口味浓郁甘甜的蜂蜜——保留馥郁的槐花、山松、栗子或杜鹃花香味——是成熟P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)的理想搭配。而未成熟的P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)也可与绿番茄或洋葱辣酱或芥末口味的蜜饯一起食用。
 

　当然 ，您也可以按比较传统的方式食用吉派P.D.O.奶酪：简单搭配一些面包和一杯葡萄酒。新鲜自然发酵面包，不添加任何人工香料——最好在燃木烤炉中烘烤——将提升这种奶酪的浓郁香 味 。有多种葡萄酒可作为P.D.O. 吉派奶酪(Grana Padano)的最佳搭配：酒香扑鼻的白葡萄酒与未熟化奶酪搭配尤其美味。红葡萄酒的话，最好选择中度酒体，红酒单宁特性较显著的品种，如布鲁内罗（Brunello）和巴罗洛（Barolo）葡萄酒，也是理想搭配。强化葡萄酒，如玛沙拉（Marsala）或柏昔陶（Passito）酒，可作为搭配P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano) Riserva奶酪的理想选择。