吃货看广西

    国家旅游地理12月31日  正所谓“民以食为天”，一个地方能得到广大游客的青睐，不仅仅只是因为它美得让人流连忘返的景色，更因为它独特的特色美食诱惑。广西境内日常饮食主要以清淡为主，但境内南北亦有些许变化，在南部的南宁、北海、钦州等主要以清淡，在北部的柳州、桂林等部分地区有吃辣习惯。广西属粤菜菜系，近年也有桂菜菜系的提出，而且因为饮食文化交流，非常多的广东著名厨师为广西人，而且两广饮食口味接近，所以粤菜在广西境内有非常广的范围。据旅行家徐霞客所记载，广西境内由于地理环境的关系，其早期的饮食已有种食稻谷和蔬菜、腌菜、饮茶、行酒礼等习惯。其中以南宁老友粉、柳州螺蛳粉、钦州猪脚粉、桂林米粉、梧州龟苓膏、巴马香猪、玉林牛巴、玉林馄饨、贵港酸料以及各地的米粉、切粉、滤粉、猪脚粉等为代表。

一、艾糍

      艾糍是广西崇左大新县的小吃,每年农历二月初二是大新县壮乡山村的“艾糍节”。用艾叶与碾末的糯米生粉、黄糖片三者混合放进石舂中舂溶舂匀，捏成一只只艾糍包，然后放进芭蕉叶中包成一包包，蒸笼蒸熟即成。艾叶的清香，黄糖的甜蜜，糍粑的软糯，是否有属于亲们的味觉记忆呢？



二、玉林牛巴

      玉林牛巴是广西玉林市最出名的风味特产，自清朝就有记载玉林牛巴的美味。它使用黄牛臀部肉（俗称棒打肉）为主料制作而成。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。



三、平南白切三黄鸡

      平南白切三黄鸡，素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名。选用平南三黄项鸡，用生盐抹擦鸡身备用；将鸡放入开水煮三分钟后起锅，并将煮鸡的开水倒入盆内盖好，约二十分钟即熟。然后用熟花生油均匀涂抹于鸡皮上，切块上碟。食用时佐以生晒酱油、葱花、芜荽等调料。香！



四、 钦州大蚝

      钦州大蚝，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，有个大、肉厚、味鲜美等特点，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油，当地还有干炸、爆炒等做法。蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。大耗的鲜美诱惑，亲们挡得住吗？



五、桂林米粉

      桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有卤菜粉、生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉等。快来一碗！



六、老虎鱼汤

      老虎鱼汤是北海的特色菜。老虎鱼由于对生长环境要求非常苛刻，渔民捕获的机率很少，菜市场极少有卖。即便有有由样子长得“极端”， 也是无人问津，但懂行的人都知道老虎鱼的潜在价值，不仅味道鲜美，皮脂对于美容、养胃都有极高的药用和滋补价值。