教你做出老字号的美味——长春熏肉

    国家旅游地理1月11日   每座城市都有着自己独特的美食，那是一种回味无穷的味道，作为一个外地人，在长春这座城市中，我最最喜爱的就是长春熏肉，所以特地向当地的人学习了如何做出地道老字号味道的秘诀，下面就分享给大家，希望大家和我一样能能品尝到美食带给我们的味蕾享受~~~
 

    
   
    你在长春有一家享有百年商誉的老字号叫“李连贵熏肉大饼”，目前已拥有128家连锁加盟店，并蜚声海内外。熏肉大饼当然是他的一大特色，可见熏肉的发展是有渊源的，不过这里要介绍的是他制作大饼前的那一道工序——长春熏肉的制作。

主料：猪肉(肥)1000克 　　
调料：大葱20克，姜20克，大蒜（白皮）20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。
步骤：
1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。 　　
2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。 　　
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。 　　
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

 

小贴士
长春熏肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶