来自玛雅文明的十佳美食 用舌尖感触历史的味道

　　　　
　　国家旅游地理网1月29日　　精通天文和数学的玛雅人爱吃什么？你一定会很好奇。今天我们就来了解下十佳来自玛雅文明的食物。

　　巧克力

　　可可是玛雅人的特产，他们是最早的取出可可豆、再烘烤制成巧克力的人。古玛雅人制作的巧克力并不像今天的巧克力，也不会添加任何的糖和牛奶。相反，他们会将巧克力作为祭奠用的灵药，它的味道还可以振奋人们的精神。

　　对于古玛雅人来说，可可不仅是上帝恩赐的礼物，可可豆也是当时玛雅人的货币。玛雅人的商业之神艾克·曲瓦，也是可可的保护之神。西班牙人在16世纪侵占了玛雅人的土地后，将可可制成了饮料，并添加了糖和牛奶，使其味道滋味更加甜美。
 

　　鳄梨与鳄梨酱
 

　　鳄梨原产于墨西哥南部和危地马拉，其丰富的口感和奶油般的质地深受大众喜爱，也是古玛雅人珍爱的农作物。因为在粮食收成不好的时节，人们依靠吃鳄梨度过了难关，即使到今天，安提瓜危地马拉人仍称其为“panza verde”或“绿肚子”，

　　鳄梨与辣椒、大蒜、香菜、洋葱和酸橙汁或柠檬汁调和在一起，就成了鳄梨酱，是一种开胃食品。不要期待能在玛雅世界找到大量的哈斯鳄梨，这里还有很多其它品种，多数个头都比较大。

　　加州鳄梨协会考察者威尔逊?波普诺在1917年的报告中指出为什么危地马拉产的鳄梨质量最佳：“无论是其果肉颜色、质地，还是口感都强于在美国已经发现的任何一种鳄梨。

　　Poc Chuc（墨西哥菜）
 

　　显而易见，这道典型的墨西哥尤卡坦半岛菜肴，要追溯到可以冷藏食品之前的时代，那时人们用盐来腌肉——先将猪肉慢炖，加上酸橙汁和醋，调和成咸咸味道的肉。橙汁可以使肉味更加鲜美，并产生鲜美的味觉，最后放上葱炒香菜和少许糖。

　　位于旧金山的汤米墨西哥餐厅供应尤卡坦半岛特色菜，店主胡里奥·贝尔梅霍认为他家有全世界最好的Poc Chuc。#p#副标题#e#
 

　　Michelada(墨西哥啤酒)
 

　　南墨西哥人喜欢在食物中添加一些辛辣调味剂，在啤酒中也不例外。啤酒中注入一种名叫Amichelada的辣酱，再与酸橙、粗盐、胡椒及其它调味剂调和在一起，就成了一杯冰镇冷饮。其它一些啤酒饮料还添加了酱油或其它调味剂。听起来很奇怪吧，但是此饮料确实可以使人保持清新的感觉，非常适合在炎热的天气、或者是一个失意的早上饮用，它会带给你振奋的精神。
 

　　如果感觉味道重了一些，不妨换口味淡些的，比如混合酸橙汁和盐，再加上些低度啤酒就可以了。这种饮料大受欢迎，就连米勒啤酒和百威啤酒都推出了自己的michelada，当然这与原汁原味的墨西哥啤酒无法相提并论。　
 

　　玉米饼
 

　　危地马拉玉米饼是手工制作食物。在户外市集上，你可以听到清脆的拍打声，他们将玉米饼做成女性身材模样，然后放在如同加勒比海钢鼓样式的大铁锅或陶器上制作。这些玉米饼直径仅有3-4英寸，但要比北美传统的饼要厚一些。

　　玛雅创世纪神话中认为人是由玉米面团做的，这也成了玛雅饮食文化的基本元素。热腾腾的玉米饼从烤盘上端下来，吃上一口绝对让你满意十足，伴以危地马拉黑豆，加上一层鳄梨调味酱，那就再理想不过了。　
 

　　传统早餐
 

　　越简单的往往越是最好的。经典玛雅早餐包括一面是黑豆的炒鸡蛋、炒芭蕉、一点儿白奶酪，再加上一杯当地可可豆磨成的浓咖啡，这些与一篮子热气腾腾黄橙橙的玉米饼相搭配，味道太棒了。
 

　　咖啡
 

　　亲眼看看如何磨制咖啡的种植园之旅，不仅包括参观种植园，还可以看看可可豆烘干和加工的场所，最后做用一杯香甜的咖啡来结束本次旅行。安提瓜危地马拉附近的Finca Filadelfia，在除了体验现磨咖啡的不凡感觉，还可以让你欣赏到远处的火山景象。如果你游兴未尽，不妨可以玩玩刺激的滑索。在危地马拉西部高原，克萨尔特南戈附近，一个称作Comunidad Nueva Alianza的有机咖啡农场，也是很值得前往一探的。
 

　　提神饮料：牙买加和奥查塔
 

　　你在玛雅世界的酒吧中会看到一些装满奥查塔的较大玻璃罐。这种红色饮料是由木棉花花萼、水和糖制成的agua de jamaica，简称牙买加，不仅含有丰富的维生素C，且是一种理想的降暑方式。
 

　　在尤卡坦半岛及周边地区盛行的另一种饮料是奥查塔，由米奶，杏仁粉，肉桂和糖调和而成。有些饮料中还含有荸荠、香草，或大麦。奥查塔看上去就像奶昔似的，但并不是那么浓稠，并且是对辛辣食品的补充。
　　

　　正宗玉米粉蒸肉
 

　　要想体验玛雅人的生活饮食，不尝试一下玉米粉蒸肉就不算完整。玉米粉蒸肉的制作过程是，将玉米粉加以大量的鸡肉、猪肉、蔬菜、奶酪，卷在玉米硬壳或香蕉或芭蕉叶子之中然后蒸制而成。这时你淋上沙拉酱就可以食用了。一些玉米粉蒸肉还用水果或其它甜食做馅儿。在很多玛雅世界中，土著玛雅妇女会挨家挨户兜售香喷喷的玉米粉蒸肉。
 

　　在西班牙人入侵很久以前，玉米粉蒸肉就是玛雅节日庆典和纪念活动的主要饮食，这甚至在古玛雅象形文字和发掘出的文物中早有记载。
 

　　狗鼻子”辣调味汁
 

　　这种用哈瓦那辣椒制成的调味汁，味道火辣辣的，但这不是为了追求味觉上的刺激，因为此调味汁非常火辣，所以应该贴上一个警告标签，上面写道“注意：此调味汁可以让你痛哭流涕”。之所以称其为“狗鼻子调味汁”，正是由于其辛辣的味道足可以使你的鼻子变得湿润。
 

　　在尤卡坦半岛多数地方，这种“狗鼻子调味汁”也被称为 xni-pec，其配料不仅包括传统配料中的西红柿、洋葱、香菜、酸橙，还有橙汁或柚子汁。