走进小吃一条街 品味赣南美食：品种丰富

    有人说，没有特色小吃的城市不算有名的城市；也有人说，地方特色小吃能让过客流连忘返；更有人说，独具特色的小吃能提升一个城市的品位……赣南的小吃独具特色，但因其多年散落在城市的各个角落，零星的布局，让许多过客不能细品，更未能留在记忆里。近日，记者在赣州城区温州街看到，一个四五十个档口的小吃街悄然兴起，麻雀虽小，五脏俱全。

    赣南小吃品种丰富馋人嘴

    “饺子一条街”说的是赣州城区方杆巷，“女人一条街”说的洪城巷。“小吃一条街”呢？却很少有人谈及。但说起赣南的小吃，待在赣州的人都会想到姚府里的卤鸭翅，钓鱼台的田螺和臭豆腐，以及分布在大街小巷的各种水煮、油炸食品。赣南是客家聚集地和集散地，全国各地的小吃随着人口的迁徙，不断地流入这块土地，客家人的热情好客，更是将各地的小吃结合本地的风俗，演化成了赣南小吃，什么兴国米粉鱼、南康豆巴子、宁都肉丸子等等，都已闻名遐迩。

    细心的市民也许会发现，每当下午五六点，赣州城区内各条小巷都会多起很多人，其实这些并非过往人群，更多的是来解解谗，品品赣南小吃的。三五人一群，临时搭建的小桌上，一边吃着美味的卤翅膀或者烤肉，一边吃一口水煮豆腐，滋味如何，有人用“只可意会，不可言传”来形容。

    赣南到底有多少小吃，有人估算了一下，独具本地特色而被人发现的已经超百种，如春卷、碗儿糕、腌菜米果、烫皮、萝卜饺、肉丸子、田螺、鸭脚和翅膀、水饺、豆巴子和各类水煮油炸等等，这些小吃不但让小孩馋嘴，就是大人们也同样回味无穷。

    小吃现状 集营模式势必行

    外出旅游，白天逛了景点，晚上该干什么呢？很多人会说，去品当地小吃。在赣州，游客们欣赏完赣南的名胜风景后，晚上更多的愿意去吃馋人嘴的赣南小吃。但当向导们带着他们穿街越巷吃完后，更多的不是被赣南小吃所馋倒，而是被东奔西跑寻找小吃摊点所吓倒，自然回味无穷的赣南小吃难于留住游客的心。赣州城市的发展，更加期待赣南小吃集中经营。

    近日，记者在赣州城区的温州街，发现了这样一个地方，一条集赣南小吃和各地风味小吃的街，市民已不再需东奔西跑去找小吃，而游客们也尽可以舒服地在百来米的街道尝到独具风味的赣南小吃。

    4月18日下午，记者走在东阳山路，老远就闻到了从温洲街飘来扑鼻的香味，走进这条小吃街，水煮的白气，暖色的灯光，加上来来往往的食客，显出一片繁华的景象。前来品尝的人很多，不仅有学生、市民，更有一些外国友人。在一个经营水煮及卤食摊位前，一位外国友人用舌头舔了舔嘴唇，手指了一下热气腾腾的水煮豆腐。虽然摊主听不太懂这位外国人说些什么，但他却看懂了老外吃完水煮豆腐后对他竖起的大拇指，听懂了那句再熟悉不过的“OK”。在熙熙攘攘的人群中擦肩而过，人们的眼中瞄准的是摊位上的小吃，鼻子里闻到的是香气满溢的水煮、油炸味。

    据了解，小吃一条街今年4月11日才开张，目前只有四五十个摊位，在小吃街里，没有呛人的煤气味，所有的摊位都选择用电或者用气，所有的经营户都是统一着装，为保证食品安全，所有摊主都持《健康证》上岗，交易时均为刷卡，不直接接触现金。小吃一条街里面不仅聚集了许多赣南特色小吃，还容纳了四川、西安、大连、台湾等地的小吃，不能说品种俱全，但口味的丰富还是让许多市民留恋。

    小吃前景 期待更好地发展

    小吃街，满足了不少市民的心愿，同时也大大提升了城市的品位。小吃街虽然开张不久，但生意很火，一位经营油炸生意的陈老板告诉记者，他以前是在钓鱼台周边摆摊，主要经营本地特色的油炸，如春卷、粽子、米馃等，上个月他听说温州街要搞小吃一条街，引起了他的极大兴趣。

    陈老板说，赣南小吃确实很丰富，并且也很受市民欢迎，但都是分散经营，不能展现本地特色，像他这样摆流动摊点的小本生意，利润还是可观，光顾的市民很多，但却担心影响市容被城管驱赶。4月11日，他进入小吃街经营后，再不用担心影响市容市貌，生意也更好了，现在经营了快一个星期，每天的营业额都能达到400元以上，最高达到了700元左右。说到这里，陈老板擦了擦手又说：“来来来，记者，我请你吃春卷。”从陈老板的表情，记者看到，他确实尝到了小吃集中经营的甜头。

    记者穿越了整条小吃街，发现每个小吃摊点的价格都适中，最贵的10来元钱，5角、1元的品种很多。同时小吃街的地段也处于赣州城区的中心地段，不管是到黄金广场休闲还是逛逛文清路的市民，饿了都能方便地到小吃街好好地“美”上一顿。

    小吃安全 卫生环境受关注

    虔城小吃街形成了，有人说满足了市民解馋的心愿，但也有人担心，如此大规模的小吃经营，食品安全吗？同时市民也会想起以前小巷门口的小吃，每次经营完后，都会有一大堆白色垃圾，虔城小吃一条街会不会成为虔城垃圾一条街呢？

    为此，记者采访了该辖区市场监管的工商管理部门，他们说，小吃一条街在赣州确属首例，监管确实有一定难度，因为小吃不同于大酒店，经营的主要是小件物品，并且许多都是手工制作，从业人员的健康以及材料的来源都很重要。前期审核时，他们已经要求经营户对每一件材料索票索证，填写进货物品登记表，建立完整的进销体系，时刻迎接检查，确保市民吃得放心，把好事办好。

    而针对市民所担心的是否会成为垃圾一条街，小吃街的一位管理人员表示，目前小吃一条街配备了多名保洁人员，进行24小时保洁，所有垃圾集中处理，从经营的一个星期时间看，地面未有形成明显的污迹，以后如果摊位增多，他们还将配备更多的保洁员。同时为了防止交叉感染，小吃街的餐具都选择一次性的。(李向东 记者黄文生 明心武)