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    庆元是中国生态环境第一县，中国香菇第一城，中国廊桥第一乡，在一片1898平方公里的翠山绿园之中，清新的空气为游客所流连忘返，而今年，庆元依托香菇文化、美食行业，着力打造的“中国食用菌美食城”，独特的食用菌美食让人们在领略庆元秀美风景的同时，更让味蕾感受一次美食之旅。
    位于浙江西南的浙闽交界处，洞宫山脉和仙霞岭相聚而依，形成了层峦似浪、群峰拱秀的景观，这里，就是中国生态环境第一县，庆元。而就在这风景秀美的山水间，更蕴藏着一种养生佳品，食用菌。
    庆元县委常委吴积云：我宣布，中国庆元第二届食用菌美食节开幕。
    2011年12月1日，随着“中国（庆元）第二届食用菌美食节”拉开序幕，庆元，这个“香菇开史的地方”，又一次沸腾了起来。
    食客：很香。
    食客：很鲜。
    食客：味道很好。
    食客：原汁原味的。
    食客：吃起来很有味道。呵呵呵……
    在琳琅满目的美食面前，食客成了最幸福的人，因为在这里食客们能吃到各式各样与食用菌有关的美味佳肴。
    工作人员：灰树花不是也有很多药用价值跟营养价值嘛，那么就跟包子结合在一起。这肯定是一个营养早餐。
    工作人员：飘香薄饼，这个我们就是以食用菌为主，香菇、肉、韭菜是很香的，营养价值也很高。
    庆元县风景旅游局副局长  谢雅贞：我们要求各个乡镇和餐饮协会各个参展单位，他们选送的美食品种，主料和辅料当中，至少有一样是以食用菌为原料，所以各个乡镇和餐饮单位他们通过今年一年以来的研发，都把精心制作、精挑细选，把原来最好的食用菌跟海鲜、果蔬各方面的一些饮食、膳食进行合理的营养搭配，而推出这个食用菌结构的美食。
    近年来，庆元通过举办食用菌美食节、烹饪大赛等形式，有效地推动了庆元食用菌美食文化的挖掘和食用菌菜肴的研发，突破性地发展了休闲美食旅游业，“中国食用菌美食城”已成为这里的另一张金名片。
    庆元县旅游局副局长 谢雅贞：庆元是中国生态环境第一县、中国香菇城，已经具备了打造“中国食用菌美食城”这种集聚的资源和效应；举办这样的节庆能够提升我们庆元食用菌美食开发的力度，能够提升对食用菌美食的认识，让更多的市民参与到研发食用菌美食，品尝食用菌美食，倡导时尚健康的一种生态的饮食理念当中来。
    今天的庆元，享有“菇乡”的美称，世界人工栽培香菇就发源于此，自800年前，香菇鼻祖吴三公独创“砍花法”，开始人工栽培香菇以来，庆元就和香菇结下了不解之缘；长期以来，当地劳动人民依托香菇种植，繁衍生息，形成了独特的香菇文化，至今，民间依然流行着不少传说。
    庆元县食用菌管理局副局长叶晓新：当时我们明朝初期的时候；我们当时的国师刘伯温就把我们龙、庆、景的香菇送给朱元璋皇帝吃，皇帝吃了之后，感觉心快神怡，觉得这个口味非常好，所以他就昭告天下，说我们的香菇就给庆元、景宁、龙泉三县种植，所以现在我们还流传一副对联，叫做“朱皇钦封龙庆景、国师讨来做香菇”。
    由于香菇也因其高达18%的蛋白质含量、16种之多的氨基酸和多种维生素、矿物质，被世人誉为“山珍”，逐渐成了一方百姓日常餐桌上的美味佳肴。
    庆元县食用菌管理局副局长叶晓新：我们的婚宴上面一定上“香菇汤”这个菜。
    随着香菇产业的发展，香菇成了庆元的代名词，庆元也因为“中国香菇城”而美名远播；而随着食用菌栽培技术的进步，庆元在其它食用菌生产上也取得了长足的发展，在目前已知的3000多种野生食用菌当中，庆元就拥有1653个品种，有30多个品种完成人工驯化，10多个品种实现了规模栽培，尤其是灰树花，目前庆元已建成全国最大的灰树花生产基地；可以说，庆元是实打实的“食用菌王国”，“中国食用菌美食城”的打造有着坚实的基础。
    浙江省餐饮协会秘书长何也可：我们庆元的食用菌，不仅有我们传统的，来自民间的，更要去研究我们现代的，怎么样使我们老百姓吃得健康，有利于养生的这种美食，这需要进一步地挖掘；同时也要把我们的食品加工业等相关的行业也要配套。
    庆元菌临天下美食城厨师长朱进良：这盘是我们酒店刚开出来的新菜品“满园春色”，里面搭配了杂粮，还有食用菌；还有竹荪，一起烹制而成，这道菜应该说营养比较丰富。
    对于菌临天下美食城的厨师长朱进良来说，他现在给自己提出了更高的要求，那就是注重营养搭配。朱进良告诉我们，这也是源于去年的一次考察。
     2010年，为了整体提升庆元食用菌美食的烹制水平，推动“中国食用菌美食城”的品牌打造，庆元县旅游局和庆元县餐饮协会，组织了部分餐饮协企业，赴台湾考察食用菌烹饪；朱进良就是考察团成员之一。
    朱进良：我们大陆这边，现在来说，炸、烤、爆、炒会比较多，而我在台湾，他这种类型的比较少，他们是炖、蒸、溜的比较多，主要是保留了原材料的营养；现在消费者来说，对养生理念追求越来越高，也越来越多人追求，所以说对营养搭配来说，也越来越多，我们食用菌就是其中最适合养生这个理念的。
    受到启发后，朱进良将精力集中到食用菌美食的研发；而这正与菌临天下美食城的总经理毛松水的经营理念，不谋而合。经过一年多的努力，企业在食用菌美食研发上也取得了不少的进展。
    庆元菌临天下美食城总经理毛松水：食用菌品种，现在就是在我们台上所摆的将近100多个品种；我们整套的菜系，都是借助这个食用菌这个平台，所出的菜品，可以说80%以上，都是以食用菌为原材料。
    当然，目前庆元已经有不少餐饮企业像“菌临天下”一样开发食用菌美食。而随着政府和行业协会对食用菌美食工作的深入推动，庆元的大部分餐饮企业都把食用菌美食的研发，作为企业经营发展的重点；从早餐到晚餐、从小吃到宴席，食用菌美食都占据着餐桌的主要位置。
    庆元县餐饮协会会长胡志芬：首先我们就是说要组织我们食用菌美食的研发小组加大对食用菌美食的研发和创新，第二，通过我们协会的会员去传播我们食用菌美食的文化，让全县人民都参与，第三，也通过旅游行业的发展契机，来推广给到我们庆元来的客人吃我们庆元的食用菌美食。
    与此同时，庆元相关政府部门也出台了《关于加快发展服务业的实施意见》等一系列扶持措施，为“中国食用菌美食城”的打造，提供了保障。
    庆元县旅游局副局长 谢雅贞：包括了各个企业、单位、个人开发庆元的特色菜，研发食用菌美食获得市级以上成果的，就有资金奖励，那么另外对于食用菌美食进行一个培训，请专家专门来培训提升的，也会进行一些政策上的鼓励和支持，应该说这个力度是非常大的。
    随着“中国食用菌美食城”打造的深入，一些食用菌深加工企业也为这项活动添砖加瓦。
    庆元县百兴食品有限公司董事长 吴其耀：这块做（食用菌）深加工，就是上面产能有点不够，也为了以后的发展，这里建一个6层楼的深加工的厂房；（投资多少？）大概2500万左右。这个项目开始一个多月，一两个月，明年8月份，计划要投产。
    吴其耀，庆元百兴食品有限公司董事长。三年前，他开始进入食用菌深加工领域，企业就重点生产食用菌罐头、调味料和即食食品。令他欣喜的是，由于发展思路正确，企业步入了发展快车道，企业年产值接近亿元，产品供不应求。
    庆元县百兴食品有限公司董事长 吴其耀：这是杏鲍菇，打开就能吃；这个是我们今年刚推出来的一个休闲食品；那还有一些其它的香菇、茶树菇、平菇，我们开发了有10个产品左右，都是这样形式的，目前这样的形式还是很受欢迎。一个品种大概可以卖20来吨。像这个产品我们也出口到澳洲，也出口到新加坡、马来西亚，也出口到欧洲。
    庆元县旅游局副局长 谢雅贞：吃、住、行、游、购、娱这六大（旅游）元素里面，就是吃是摆在第一位的；生产即食型食用菌美食的加工企业，他们从另外一个方面提升了食用菌美食精深加工的档次，把食用菌美食的规格也提到更高。
    显然，打造旅游特产，一方面促进了企业的发展，另一方面也服务于“大旅游”的发展，这本身就是旅游业和地方特色产业的深度结合；可以说，不管是食用菌美食文化的挖掘也好，食用菌美食产品的开发也罢，其合力打造的“中国食用菌美食城”这样的砝码，最终翘起的还是“秀山丽水、养生福地”这样的地域品牌。
    庆元县旅游局副局长 谢雅贞：随着丽水提出打造生态休闲旅游城市，那么我们县里也希望把庆元打造成一个宜居、宜业、生态的休闲的养生城市，所以我们也希望通过打好“养生庆元”的这个牌子，把我们食用菌美食能够推广出去；我们希望大家能够来庆元体验一次美妙的“舌尖之旅”。
    庆元台  吴贵林报道  相关热词搜索：春节 特别节目