到长江美食城品味清怡(图)

　　说实话，在采访出发前，由于几日来的天气闷热，令人没一点开怀大吃的兴致。

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　　 然而就在踏入中山长江美食城的那一刻起，我被眼前一片秀美的山水图给吸引住了。清澈人工小溪曲曲弯弯地镶嵌在绿野之中，潺潺流水宛如一条波带在绿意中缠绕，更让人吃惊的是，我竟然在人工小溪里看到了几尾小鱼在游动。那些不知名的花草簇拥着，拼命绽放出一夏的翠绿与艳丽，放眼望去，宛如陶渊明笔下“芳草鲜美，落英缤纷”的动人意境。立身此地，使你顿生回归自然、返璞归真之感。
　　 再看美食城里的42个餐房，间间各有特色，或雍容华贵，或大气辉煌，或清雅安静，或玲珑小巧，各有各的味道。
　　 我们来到其中一间优雅的房室，倦意舒展开来，在清秀的茶道女泡制的茶香中，回归清醒，唤醒了胃，食欲张扬开来。

美食、靓茶、美景

清暑汤饮　　

鲜百合莲子炖鲫鱼

　　 【鲜百合莲子炖鲫鱼】
　　（88元/盅，可供8—10人用）
　　 [功效]润肺止咳、养阴消热、清心安神
　　 此汤将新鲜的莲子、百合、姜片、枸杞、蜜枣和猪肉、新鲜鲫鱼一起用小火炖，汤色清淡而不浓稠，入口便能尝到鲫鱼的鲜甜清香。汤里放少许百合，甘和宜人，加上蜜枣和枸杞淡淡的回甜，特别适合炎炎盛夏饮用。

五彩罗汉肚

　　【五彩罗汉肚】（32元/份）
　　 [功效]补虚消渴、健脾益胃
　　 广东菜素以做工考究让人折服，单这个五彩罗汉肚，就是以传统富含胶原蛋白的肉冻，糅合火腿、鸡蛋、淀粉、猪肚等各种原料和佐料制成，然后上盘切成片，一片片通透明亮，显出各种配料不同的颜色，高贵清雅。吃起来，有原料散发出来的各种香味，口感独特，分外清新。

雪蛤赛螃蟹

　　【雪蛤赛螃蟹】（38元/份）
　　 [功效]
　　 润肺养阴、补肾益精、补脑益智
　　 雪蛤（又名林蛙）是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。其滋补功能自是一绝。实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，尤其适合作为日常滋补之品。
　　 随着主人的精彩介绍，我们逐渐明朗。此道佳肴将炒制好的蛋白打碎了放在盘中，白色的蛋白配上红色蟹籽，雪蛤置于蛋白中，再加上一个金黄的蛋黄。看着色泽动人又营养丰富的菜式，忍不住试上一口，果真是爽口嫩滑。

高汤瑶柱汁浸豆苗

　　【高汤瑶柱汁浸豆苗】（16元/例）
　　 [功效]清热养颜、散血消肿
　　 该汤中的瑶柱可不是一般的瑶柱，而是选用了鲜贝壳的肉类部分，经过特殊处理后制成。做汤时将烹制好的上好豆苗摆成三角状，青翠的豆苗上撒些金黄的瑶柱碎，继而再点缀鲜红的蟹籽，明艳动人，透露着夏季的色彩。一盘简单的鲜蔬如此精工细作，显见厨师的追求。
　　 细品之下，滑滑的瑶柱汁合着豆苗原始的微甘味，绿色、自然的感觉爽然入口。
　　

荔香甜粟炒彩贝

清怡菜肴
　　 【荔香甜粟炒彩贝】（32元/份）
　　 [功效]健脾益胃，滋补肝肾，除烦止渴
　　 荔枝肉、百合、西芹、红辣丝和黄色粟米粒，再配以彩贝构成了这一道佳肴。彩贝留存着浓浓的海的气息，活泼俏丽，张扬着青春活力，是年轻一族的最爱。荔枝肉甘甜、百合脆而粉嫩，和着西芹、辣椒、粟米的香气，一起融入到彩贝的甜美当中。这分明是很淳朴的果园与菜园味道的结合。我喜欢吃水果与蔬菜，这道菜我吃到盘见底。
　　

和味卤水鱼头

　　 【和味卤水鱼头】（38元/份）
　　 [功效]芳香健胃、化湿消肿、理气宽胸
　　 端上来的鱼头浇着黄褐色的汁，细品味道就感觉不一般了。这道菜的讲究就在于卤水烹制。这里卤水是用了火腿、瑶柱、鸡肉以及八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等各种中药材制成的。“在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上。”厨师说。待一切准备好后，将鲜美的卤水浇在鱼头上烹制便成。烹制的过程香气四溢，品尝时，鱼头的鲜美混着卤水的香味，非常特别。

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虫草花浸杂菜球

　　【虫草花浸杂菜球】（32元/例）
　　[功效]补肺养肝、平衡荷尔蒙和提高免疫力
　　 用高汤将虫草花煮出的淡黄色酱汁置于盘底，然后将带着海带、胡萝卜、莴苣等杂菜丝的白色墨鱼丸码在白瓷盘中。尝一口，杂菜丝的脆和墨鱼球的嫩滑让人回味；虫草花滋补又冶味，配上鱼球便相得益彰。因此这款菜不仅美味，还是春夏之交调理身体的佳肴。

TIPS
　　 ◎长江美食城环境清雅，共有42个装修别致的包房。　　
　　 ◎美食城除了精致的菜品，还有不少出名的点心美食，如绿茶糕、黄桥烧饼、鸡仔饼、糯米酿鸡翼、云吞等，其中鸡翼一度要预订，不可错过。

　　长江美食城
　　地址：中山五路（长江路口侧）
　　订座电话：82348888234999
　　营业时间：7：00am-10:00pm 发布日期：2006年7月3日 　作者：文/何映芬　图/孙俊军