淮扬美食在古韵今风中“重生”

　　中新网扬州四月十九日电 题：淮扬美食在古韵今风中“重生”

　　记者：洪晓红 崔佳明

　　“细嚼春江味，滋味亦清绝”。雅俗共赏的狮子头、风行天下的扬州炒饭、周作人笔下的烫干丝、朱自清文中的小笼点心······正在此间参加“烟花三月”国际经贸旅游节的海内外嘉宾，纷纷为淮扬美食“尽折腰”。

　　淮扬菜是中国四大菜系之一，扬州是淮扬菜之乡。自汉代以来，扬州宴席闻名全国，明清达到高潮。从乾隆皇帝享用的满汉全席，到曹氏家族特有的红楼宴，扬州美食的雅致、中和、养生，千百年来令无数文人墨客发出“涉江以北，宴会珍馐之盛，扬州为最”的感叹。

　　“烟花三月”的古城扬州，名吃名点展示区吸引了此间大麒麟阁、小家平麻花、富春包子、赵氏汤圆等多家名店倾情加盟。在粉装黛顶、小瓦花节的酒肆茶楼里，到处都充斥着来此间参加盛会的宾朋友人，一声声“文思豆腐羹、富春三丁包”的清脆叫卖不绝于耳，一幕幕“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行”的人间胜景恍若隔世。

　　在淮扬美食节期间，惊艳四座的“熙春宴”将淮扬美食推向了极致，扬州“七景”被大厨们惟妙惟肖地搬上了餐桌，精雕细琢的群雕——东关古渡、二十四桥、钓鱼台、白塔、莲花桥、寄啸山庄、东圈门淋漓尽致地向海内外嘉宾传播着美食文化和人文景观，诗韵般的美味令人不忍下箸，连来自香港、印度、泰国等地的八十多名厨师也手翘拇指啧啧称奇。

　　世界中国烹饪联合会会长张世尧在品味了“熙春宴”后表示，淮扬菜是中华美食文化的重要组成部分，扬州在传承中不断创新，别出心载地将千年历史人文景观融于饮食文化之中，不断开拓的勇气令人欣慰。

　　人文古扬州在这个春意盎然的三月，郑重地将申办二00九年“中国厨师节”的申请书交给张世尧，向全天下中国名厨发出了春天的邀请。

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