大盘鸡的美味诱惑
摘要：国家旅游地理网1月25日 新疆的大盘鸡，不需要用言语形容，只看到街边大大小小的大盘鸡店就足以感受它的魅力。表面看起来做法非常简单的大盘鸡用心去品尝就会发现，每家大盘鸡的味道都不同，这使得大盘鸡店门庭若市，座无虚席。 秘制配方增味添彩 新疆的大盘
国家旅游地理网1月25日
新疆的大盘鸡，不需要用言语形容，只看到街边大大小小的大盘鸡店就足以感受它的魅力。表面看起来做法非常简单的大盘鸡用心去品尝就会发现，每家大盘鸡的味道都不同，这使得大盘鸡店门庭若市，座无虚席。
秘制配方增味添彩
“新疆的大盘鸡看似简单，内容却非常得深奥，光是一个酱料的配料，就是十几个名厨一起研究而成的，这也是我们口味和别家大盘鸡的不同之处，味道香辣，浓厚。”新疆第一盘的邢永军经理告诉记者。
其实，新疆大盘鸡在清真菜品中是赫赫有名的，人们看重的不仅仅是口味的浓香，更是实惠的分量。首府中有名的大盘鸡店就要数，沙湾大盘鸡、柴窝堡大盘鸡、新疆第一盘和血站大盘鸡了，这些店里所卖的大盘鸡，都有自己独特的味道。
新疆第一盘的大盘鸡就是用土鸡剁成鸡块和土豆、青红椒一起用高压锅压制的，做法与一般的大盘鸡一样，正是那独到的秘制配方，加上厨师们用研发的特制调料烹饪，就吃出截然不同的味道和感受。
食材选择更加丰富
端上一盘大盘鸡，最先消灭干净的就是被炖的软绵绵的土豆了，吃进嘴里软糯香甜，回味无穷，总觉得厨师放的土豆有些少。
现在大盘鸡的“内容”是越来越丰富了，辅料中不仅有土豆，还有宽粉、小馕块、小馒头、芹菜等配料供你选择。这样多重的选择会满足食客不同的需求，用不同的辅料，做出的大盘鸡味道是有很大区别的。记者在昆明路的柬埔寨小公鸡店中，吃到加入宽粉和小馕的大盘鸡，宽粉和小馕会将汤汁完全的吸收，宽粉吃起来软软的，有一点点的嚼劲，味道十分的浓香。
另外，记者在克拉玛依路上发现了一家大盘鸡店，它的制作方法也很特别。据厨师介绍说：这里的大盘鸡做法，是将土豆切块后先在油锅里炸成金黄色，将鸡肉炖到七成熟之后，再放入油炸好的土豆，这样炖出的大盘鸡，土豆糯而不烂，鸡肉鲜香味美，辣味十足，让人不得不贪恋它的美味。
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