浙江奉化：莼湖海鲜口生津 海鲜

    在广州的时候，我常感叹广东人对吃的讲究；在长沙的时候，我总想象没有辣的滋味该如何；在海南的时候，我怎么也不理解那边的人会有这样清淡口味;在浙江省奉化沿海，这里的海鲜以及这里的特色菜肴让人有一种折服感……

    奉化沿海有莼湖、裘村、松岙三个镇，因笔者曾在莼湖工作过一段时间，对莼湖的情况比较熟悉，谈的自然多是莼湖的海鲜美食。其实，共处一域，有许多相同处，譬如饮食。所以，当你品尝了莼湖菜，也就对奉化沿海的风味有了大致的了解。

    开门菜不得不隆重推出米豆腐。这是一种米制品，由于它的滑润、爽口而堪称菜中一绝。然而放上牡蛎、肉丝、蛋丝以及各种海鲜的莼湖米豆腐，以其色泽、鲜嫩、回味而独树一帜，成为莼湖菜肴中的当家产品。先让我们温一下胃，再奉上一盆羹：鳗膏肉丝羹，鳗膏由于它的丰富营养及柔和品味，被称为菜中精品，用鳗膏做的羹主要特征是香、柔、滑，并且还有滋阴壮阳的作用。

    莼湖的海鲜品首推奉蚶。由于它体小壳薄、肉肥血多、营养丰富、味道鲜美，在唐朝时被列为贡品。现在最流行的吃法当选醉奉蚶，其中的滋味，回味无穷。其次就是牡蛎，莼湖被评为“中国牡蛎之乡”，有一半的功劳归功于它的鲜美、爽口上，它是一种生吃的海鲜，醮点酱油，使你满口生津。

    海鲜总离不开蟹、虾、鱼。青蟹在上世纪八十年代算得上稀有珍品，如今青蟹的地位比过去还高，清蒸、葱油、放汤，那份鲜度，那种色泽，让你口舌生津。

    莼湖还有“冬鲫夏鲈霸”之说，也就是在冬天品味海鲫鱼别有风味，在夏天品味鲈鱼，才有味中味的体会。

    这里的特色海鲜还有望潮、跳鱼（弹涂鱼）、叉叉虫（海蚯蚓）、目鱼、银鲳鱼、春鱼（金刚脚趾头）、红鱼、黄鱼等，都是独霸餐桌的美味佳肴。