韩国冬季美食之旅沉迷于全南＂务安五味＂(图)

2013-02-21 14:56

摘要：国家旅游地理2月21日讯务安郡位于韩国西南端，隶属于全罗南道。务安郡地处韩国西海岸，属温带气候，四季分明，耕地和林地占分郡面积的八成。务安最著名的饮食，当属务安五味。务安五味指三爪章鱼、鲻鱼生鱼片、烤鳗鱼、稻草火烤猪肉、洋葱韩牛。一般称务安

　　国家旅游地理2月21日讯 务安郡位于韩国西南端，隶属于全罗南道。务安郡地处韩国西海岸，属温带气候，四季分明，耕地和林地占分郡面积的八成。务安最著名的饮食，当属“务安五味”。“务安五味”指三爪章鱼、鲻鱼生鱼片、烤鳗鱼、稻草火烤猪肉、洋葱韩牛。一般称务安章鱼为美味极品，而到了冬季受最受美食家青睐的还是鲻鱼生鱼片。美食家们称，夏季鲻鱼淡而无味，冬季鲻鱼却有滋有味。

　　在务安属道里浦的鲻鱼生鱼片最有名。那是一个可以同时观看日出和日落的小小浦口，有三四家生鱼片店。每家餐厅水箱里满满的鲻鱼都是刚从漆山前海中刚捕来的，大的鲻鱼一般是切成片沾辣根或醋辣酱生吃，小的鲻鱼则进行烧烤。

　　在道里浦经营了40年餐厅的生鱼片店老板说，道里浦的鲻鱼眼角夹带金黄色，是自然生态中的鲻鱼，与眼角带有白色的鲻鱼不同。因为夏季鲻鱼味道远不及冬天的鲻鱼，有句俗话说，连猫也不看夏天的鲻鱼。

　　为何一到冬天鲻鱼就变成餐桌上的华丽盛宴了呢？据说，冬天海水变清澈，鲻鱼就封嘴停止吸食，只吸收营养成分，因此变得肉质鲜美，营养价值高，堪称冬季顶级生鱼片。

　　切成块状的鲻鱼肉片呈白色，部分还夹带着红颜色。鲻鱼生鱼片不仅新鲜爽口，而且越咀嚼越甜美，又香又筋道。从每年12月开始到次年2月是食用鲻鱼生鱼片的最佳季节。

　　道里浦的老板还讲，要说道里浦的鲻鱼为何鲜美可口，那是因为道里浦鲻鱼没有土腥味。站在海滩上闭上眼睛进行深呼吸，是完全闻不到海腥味的。因为务安的泥滩非常清净，所以鲻鱼、章鱼等远近闻名。

　　务安的三爪章鱼也是顶级美味。食用章鱼的最佳季节是中秋前后。因为在春季产卵到秋季已基本长成，肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。在务安的章鱼胡同有40多个摊位及章鱼专门餐厅，价格实惠，可以放心食用。

　　务安章鱼，有三条细长的爪子。虽与南海岸的章鱼同种类，但因为栖息环境有差异，唯独务安的章鱼爪子细又长。即使是同种类的章鱼，在沙子较多的泥滩捕捞的，爪子也比较短。章鱼在泥滩深处栖息，如果泥滩坚实，不容易挖掘，那么爪子就会短而柔韧。而务安泥滩是混合泥滩，章鱼很容易用爪子挖掘，因此细而长。

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　　章鱼怎样料理可能因人而异。会吃章鱼料理的美食家比较青睐食活章鱼。先将三爪章鱼缠在筷子上，而后吞食。不过千万不可囫囵吞枣，而要细嚼慢咽，这样才能吃出章鱼的美味。如果生吞章鱼比较有负担，也可以烹煮成汤后食用。

　　韩国人一般解酒时愿意喝章鱼（软泡）汤。餐厅会用盐或大酱调制汤味。汤味固然各异，但章鱼的鲜嫩却是不变的。还也可以将章鱼煮熟后与蔬菜进行凉拌。将柔嫩筋道的章鱼和新鲜蔬菜用酸辣调料凉拌后，极为酸爽可口。

　　喜欢食用新鲜鲻鱼和章鱼的您，也可以在务安生态泥滩中心尽情游玩。务安泥滩是韩国海洋水产部1号湿地保护区域，号称韩国最大的生态学习场。作为韩国黄海生态环境保护重要的一环，务安郡非常重视湿地保护。务安生态泥滩中心占地面积3277平方米，地下有1层，地上有2层，由内部和外部设施及面积达48100平方米的泥滩生态公园组成。展示中心内设有3D立体影像室、泥滩生态馆、泥滩探察馆、体验展示厅、企划展示室、泥滩学习室、泥滩研究室、生态公园、户外学习场及便利设施、咖啡厅等，是了解泥滩生态环境的良好教育场所。

　　旅游贴士

　　南道海边→务安生态泥滩中心→道里浦→峰台山

　　一日游

　　第一天：南道海边务安生态泥滩中心→道里浦→峰台山

　　第二天：Jogeum渡口海边→草衣禅师诞生地→回山白莲池→豪胆航空宇宙展示馆→务安章鱼胡同

　　大众交通

　　【火车】龙山站-务安站，木槿花号每日四班，运行时间约4小时40分钟

　　*咨询Korail：1544-7788,www.korail.com

　　【高速】首尔-务安，每日2班，运行时间约3小时40分钟

　　自驾游

　　西海岸高速→咸平JC→务安光州高速→北务安IC→玄庆面→24号国道→秀岩交叉路右转→务安生态泥滩中心→道里浦

　　住宿