福建福州:强振涛让闽菜在融合中传承(图)

国家旅游地理 福建福州1月19日讯 强振涛（右一）在教徒弟制作闽菜“淡糟炒螺片”（1月12日摄）。佛跳墙、荔枝肉、醉排骨……一道道享誉海内外的珍馐美味，让闽菜在中国八大菜系中自成一派。而近年来，在各大菜系的冲击下，闽菜的生存空间不断萎缩。坚守闽菜的从业者们，在与外菜系的交融中创新本帮菜，试图重振昔日的辉煌。
 

现年56岁的强振涛在福州经营着一家闽菜馆。地道的食材，正宗的闽菜技艺，他的餐馆总是宾客满门。不过，近来他的餐馆也面临着越来越大的压力。 /新华社记者林善传摄

强振涛（左）和福建省闽菜技艺研究会秘书长张厚在鉴定刚做好的“佛跳墙”（1月12日摄）。

强振涛在展示经过改良创新的闽菜“洋烧排骨”（1月12日摄）。

强振涛在介绍刚炒好的闽菜“淡糟炒螺片”的做法（1月12日摄）。